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[연예뉴스]'생활의 달인', '오픈런 품절 떡집'의 비결은?… 쫄깃+촉촉한 '떡'

온카뱅크관리자

2025-02-03 20:30:16

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           <p class="link_figure"><img alt="사진 제공=SBS" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/SpoHankook/20250203203018264hofh.jpg" data-org-width="600" dmcf-mid="tJ2x1b1mTG" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/SpoHankook/20250203203018264hofh.jpg" width="658"></p>
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            사진 제공=SBS
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           <p>[스포츠한국 김현희 기자] '생활의 달인'에서는 다양한 달인이 소개된다.</p> 
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           <p>오늘(3일) '생활의 달인'에서는 은둔식달 – 가장 극찬받은 초밥 달인 &amp; 가성비 甲 초밥 달인, 숱 가위 커트 달인, 통밤 찹쌀떡 달인, 비닐하우스 달인, 뉴저지 피자 달인이 소개된다.</p> 
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           <p>8차선 도로 옆, 작지만 강한 집. 유명 호텔 출신 셰프의 손맛을 볼 수 있는 성남의 'ㄱ' 초밥집이다. 가게 안은 이미 만석. 찾기 힘든 위치임에도 늘 손님이 끊이지 않는다고 한다. 그 비결은 밥과 생선의 완벽한 균형 때문. 유명 호텔에서 내려져 오는 고급 숙성 비법을 이용하는 것은 물론 밥을 최대한 부드럽게 집어내 밥알 사이의 공기층까지 살린다.</p> 
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           <p>다음으로 찾은 곳은 광어 초밥 10개를 7,000원이라는 가격에 맛볼 수 있는 서울 종로구의 'ㄷ' 초밥집. 가격에 한 번, 두툼한 광어회에 두 번, 깔끔한 맛에 세 번이나 놀랄 지경. 수도권을 주름잡은 두 초밥집을 방문한다.</p> 
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           <p>하루 3만 번의 가위질을 하는 주재현 씨. 직모, 반곱슬, 그리고 악성 곱슬머리까지. 어떤 성질의 머리카락이든 오로지 숱 가위만으로 커트를 해결하고 있다. 그러나 미용 작업을 할 때 가장 골치 아픈 게 있었으니, 바로 숱가위에 끼는 머리카락이다. 아무리 흔들고 털어도 떨어지지 않는 머리카락을 쉽게 제거하기 위해 시작한 가위 돌리기. 화려한 퍼포먼스로 손님의 눈까지 즐겁게 하니 배우러 오는 사람까지 생겼다. 숱가위 하나로 미용계를 평정한 주재현 달인을 만나본다.</p> 
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           <p>종암동의 소문난 오픈런 떡집을 방문한다. 이들은 기계가 아닌 손으로 일일이 떡을 치대는 전통 방식을 고수하고 있다. 그래서인지 더욱 쫄깃하고 촉촉하다고 느껴진다. 직접 졸인 밤이 통으로 들어가는 통밤팥 찹쌀떡부터 시즌 한정 메뉴인 새콤달콤 딸기팥 찹쌀떡까지. 수십 년의 비결이 응축된 오픈런 품절 떡집 달인의 이야기를 들어본다.</p> 
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           <p class="link_figure"><img alt="사진 제공=SBS" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/SpoHankook/20250203203019794sxhd.jpg" data-org-width="600" dmcf-mid="3CH0rWrRvW" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/SpoHankook/20250203203019794sxhd.jpg" width="658"></p>
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            사진 제공=SBS
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           <p>사계절 내내 풍성한 식재료를 맛볼 수 있게 도와주는 비닐하우스. 매서운 겨울바람에도 견딜 수 있는 비닐하우스를 설치한다는 달인. 농부인 아버지를 도와 작업하던 경험을 업으로 삼게 되었다고 한다. 동종업계에선 감히 달인의 스피드와 정확도를 따라올 자가 없다는데. 비닐하우스의 달인, 김윤근 씨를 소개한다.</p> 
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           <p>미국인 셰프 삼대장이 만드는 찐 미국식 피자를 찾는다. 도우부터 소스, 토핑으로 올라가는 햄 하나하나까지 직접 만드는 세 달인. 개업부터 함께 해온 천연 발효종과 수제 햄 만드는 비법까지 모두 공개. 피자 한 조각만으로도 드넓은 미국의 맛을 선사하는 달인의 피자를 찾아간다.</p> 
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           <p>한편, 은둔식달 – 가장 극찬받은 초밥 달인 &amp; 가성비 甲 초밥 달인, 숱 가위 커트 달인, 통밤 찹쌀떡 달인, 비닐하우스 달인, 뉴저지 피자 달인은 오늘(3일) 밤 9시에 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.</p>
           <p> </p>
           <p>스포츠한국 김현희 기자 kimhh20811@sportshankook.co.kr</p>
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        <p class="" data-translation="true">Copyright © 스포츠한국. 무단전재 및 재배포 금지.</p>

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