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[실시간뉴스]당류 말고도… 아이스크림 속 ‘이 성분’이 혈당 위협

온카뱅크관리자

2024-04-25 00:05:35

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          <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="bL1G56g2Qq" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="식품 가공 과정에서 흔히 첨가되는 유화제가 당뇨병 발병 위험을 높인다는 연구 결과가 나왔다./사진=클립아트코리아" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202404/25/healthchosun/20240425000118755hful.jpg" data-org-width="1200" dmcf-mid="qFYSW9dz8b" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202404/25/healthchosun/20240425000118755hful.jpg" width="658"></p>
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            식품 가공 과정에서 흔히 첨가되는 유화제가 당뇨병 발병 위험을 높인다는 연구 결과가 나왔다./사진=클립아트코리아
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            아이스크림이나 초콜릿 등 달콤한 음식을 즐겨먹으면 당뇨병 발병 위험이 높아진다는 건 잘 알려진 사실이다. 주된 원인으로 혈당을 빠르게 올리는 당류 함량이 꼽힌다. 최근, 식품 가공 과정에서 첨가되는 유화제도 당뇨병 발병 위험을 높인다는 연구 결과가 나왔다.
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          <p dmcf-pid="9TQfPwWAP7" dmcf-ptype="general">유화제는 기름과 물이 분리되는 것을 방지해 음식의 질감을 향상시키고 풍미를 좋게 하는 첨가물이다. 아이스크림, 초콜릿, 빵, 저지방 요거트, 귀리 음료 등 다양한 식품에 첨가된다. 흔히 사용되는 유화제는 ▲레시틴 ▲모노글리세라이드‧디글리세라이드 ▲구아검 ▲잔탄검 ▲카라기난 ▲셀룰로오스 등이다.</p>
          <p dmcf-pid="2ZiMJh1mxu" dmcf-ptype="general">프랑스 소르본대 연구팀이 2009~2023년까지 뉴트리넷-상테 데이터를 활용해 성인 10만4139명을 추적 관찰했다. 연구팀은 참여자들의 식이기록에서 유화제로 분류된 61개의 식품 첨가물을 확인하고 총 섭취량을 유화제 노출 정도로 평가했다.</p>
          <p dmcf-pid="VmK7bgOJxU" dmcf-ptype="general">평균 7년간의 추적 관찰 기간동안, 1056명이 당뇨병에 걸렸다. 유화제에 대한 지속적인 노출은 당뇨병 발병 위험을 높였다. 하루 카라기난 섭취가 100mg 증가할 때마다 당뇨병 발병 위험은 3% 증가했고 모노 및 디글리세라이드 섭취량이 100mg 늘어나면 당뇨병 발병 위험이 4% 높아졌다. 이외에 하루 섭취량이 500mg 늘어날 때마다 당뇨병 발병 위험은 각각 ▲구아검 11% ▲잔탄검 8% ▲인산삼칼륨 15% ▲소듐시트레이트 4% 증가했다.</p>
          <p dmcf-pid="fN053MA8xp" dmcf-ptype="general">유화제가 장내 미생물군 구성 및 기능에 직접적인 영향을 미쳐 장 염증을 유발해 대사 장애를 일으킨다는 분석이다. 따라서 인슐린 저항성이 높아지면 종국에는 당뇨병 발병 위험이 높아진다.</p>
          <p dmcf-pid="4fCrIU8t40" dmcf-ptype="general">연구팀은 추후 유화제 섭취와 관련된 혈액 바이오마커 및 장내 미생물군 변화를 관찰할 예정이다.</p>
          <p dmcf-pid="8h4KfcSgP3" dmcf-ptype="general">한편, 이 연구 결과는 ‘Lancet Diabetes&amp;Endocrinology’에 최근 게재됐다.</p>
          <p dmcf-pid="6pjLNYuSQF" dmcf-ptype="general">✔ 밀당365 앱-혈당 관리의 동반자<br>매일 혈당 관리의 필요성을 일깨워주는 당뇨병 명의들의 주옥같은 충고를 받아보실 수 있습니다.</p>
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        <p class="" data-translation="true">Copyright © 헬스조선. 무단전재 및 재배포 금지.</p>

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